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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)中，約(yue)含(han)蛋白質0.6克(ke)，脂肪(fang)0.3克(ke)，糖(tang)7.6～8.3克(ke)，鐵0.6毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A（胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)）1.35～17.25毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1 0.02～0.04毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2 0.04～0.05毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C12毫(hao)(hao)克(ke)，熱量150.7千焦，另含(han)果膠(jiao)、淀(dian)粉(fen)、無機鹽和多種(zhong)氨基酸。各類品種(zhong)中尤以深橘紅色胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)含(han)量最高(gao)，各種(zhong)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)所含(han)能量在(zai)79.5千焦～1339.8千焦之間(jian)。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)是一種(zhong)質脆味美、營養豐(feng)富的家常蔬菜，素(su)(su)有“小人參”之稱。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)富含(han)糖(tang)類、脂肪(fang)、揮發油(you)、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵等人體所需的營養成分。

益肝明目

胡蘿(luo)卜含有大量胡蘿(luo)卜素(su)(su)，這(zhe)種(zhong)胡蘿(luo)卜素(su)(su)的(de)分(fen)(fen)子結構相當于2個分(fen)(fen)子的(de)維(wei)生素(su)(su)A，進入(ru)機體后，在(zai)肝臟及小腸(chang)粘膜內經過酶(mei)的(de)作(zuo)用(yong)，其中50%變(bian)成維(wei)生素(su)(su)A，有補肝明目(mu)的(de)作(zuo)用(yong)，可治療夜盲(mang)癥

利膈寬腸

胡蘿卜含有(you)植物纖維，吸水性強，在腸(chang)(chang)道(dao)中體積容易膨脹(zhang)，是(shi)腸(chang)(chang)道(dao)中的“充盈物質(zhi)”，可(ke)加強腸(chang)(chang)道(dao)的蠕動，從而利(li)膈(ge)寬腸(chang)(chang)，通便防癌

健脾除疳

維生素A是(shi)骨骼正常生長(chang)發(fa)育的必需(xu)物質，有(you)助于細胞增殖與生長(chang)，是(shi)機體生長(chang)的要素，對促進嬰(ying)幼兒的生長(chang)發(fa)育具有(you)重要意義；

增強免疫功能

胡蘿卜素(su)(su)轉變(bian)成維(wei)生(sheng)素(su)(su)A，有助于增(zeng)強機(ji)體(ti)的(de)免疫(yi)軾(shi)能(neng)，[5]在預防上皮細胞(bao)癌變(bian)的(de)過(guo)程(cheng)中具有重要作用。胡蘿卜中的(de)木質素(su)(su)也能(neng)提高機(ji)體(ti)免疫(yi)機(ji)制，間接消滅癌細胞(bao)

降糖降脂

胡蘿(luo)卜(bu)還(huan)含(han)有降糖(tang)物質，是(shi)糖(tang)尿病人的(de)良好食(shi)品(pin)(pin)，其所含(han)的(de)某些成(cheng)分，如槲(hu)皮素(su)、山奈酚能增加冠狀動脈血流(liu)量，降低(di)血脂(zhi)，促(cu)進腎(shen)上腺素(su)的(de)合成(cheng)，還(huan)有降壓，強心(xin)作用(yong)，是(shi)高血壓、冠心(xin)病患者的(de)食(shi)療佳品(pin)(pin)。

防止手腳脫皮

維生(sheng)素(su)A屬于脂溶(rong)性維生(sheng)素(su)，對(dui)皮膚(fu)的(de)表層有保護作用，如(ru)果缺乏的(de)話，就會(hui)引起皮膚(fu)干燥和脫皮等現(xian)象。多(duo)吃(chi)富含維生(sheng)素(su)A的(de)食物，如(ru)胡(hu)蘿卜(bu)等。

食用方法

1、熟(shu)吃勝(sheng)過生吃

一(yi)般來(lai)說(shuo)，想(xiang)把(ba)胡蘿(luo)卜(bu)的(de)保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿(luo)卜(bu)的(de)營養(yang)，就(jiu)要盡最大可能(neng)地增加β—胡蘿(luo)卜(bu)素的(de)攝(she)入。熟(shu)吃(chi)胡蘿(luo)卜(bu)，并且在(zai)烹飪時接觸(chu)到油脂，才能(neng)達到這樣的(de)效果。而生(sheng)吃(chi)則會浪(lang)(lang)費營養(yang)，更(geng)不建議榨汁(zhi)，這樣會浪(lang)(lang)費有益(yi)健康的(de)膳食纖維。

2、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中(zhong)，最推薦的是用胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜做(zuo)(zuo)餡(xian)包(bao)餃子、蒸包(bao)子。主要(yao)有3個原因：首先(xian)，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜中(zhong)富含的β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜素只(zhi)有溶解在油脂中(zhong)才能(neng)被(bei)人(ren)體吸收(shou)。把(ba)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜與肉類(lei)混合做(zuo)(zuo)餡(xian)，動物油脂會提高β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜素的吸收(shou)率。做(zuo)(zuo)素餡(xian)，最好先(xian)將切碎的胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜在油鍋中(zhong)翻炒(chao)幾下，使β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜素溶解出來，再調成(cheng)餡(xian)。其次(ci)，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜切碎后，營(ying)(ying)養(yang)更容易吸收(shou)。最后，由于(yu)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜有種特殊(shu)味道(dao)，有些(xie)人(ren)不喜(xi)歡。把(ba)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜混在餡(xian)里，肉和雞蛋的味道(dao)都能(neng)有效(xiao)“掩蓋”這種胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜味兒(er)，這樣(yang)，營(ying)(ying)養(yang)和口味可以兼(jian)得。

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素因屬脂溶性(xing)物質，故(gu)只有在油(you)脂中才能被很好(hao)地吸收(shou)。因此(ci)，食用胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)時(shi)最好(hao)用油(you)類烹調(diao)后食用，或同(tong)(tong)肉類同(tong)(tong)煨，以保證有效成分被人(ren)體吸收(shou)利(li)用。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)用油(you)炒著(zhu)吃，也可促進人(ren)體對β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素的吸收(shou)。秋季氣候(hou)干燥，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)、土豆切絲(si)同(tong)(tong)炒清(qing)脆爽口，還(huan)能滋養肌膚。

3、燉(dun)煮吃能抗(kang)癌

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)與其他食材(cai)一起燉(dun)煮，如(ru)牛羊肉(rou)，也是不錯的選擇。但(dan)不妨(fang)先把胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)整根(gen)煮熟后，再切(qie)塊放入鍋中與肉(rou)一起稍燉(dun)幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學(xue)研(yan)究，這樣可使胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中的抗癌(ai)物(wu)質比先[4]切(qie)再煮增(zeng)加1/4。

4、胡(hu)蘿卜(bu)土豆泥(ni)小餅

將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓(ya)成泥，加蔥花和少許(xu)鹽、味(wei)精拌勻，做成小(xiao)餅，油煎(jian)成外焦里(li)嫩。

5、什錦煨飯

將(jiang)雞蛋加蔥花、鹽和豬(zhu)肝末分別炒熟，將(jiang)胡蘿卜、土豆(dou)、豌豆(dou)煮爛。以上食品連同煮菜(cai)的湯，加少許米煮沸(fei)，用勺攪動二三次，再(zai)用小火燜20分鐘(zhong)。

6、胡蘿卜(bu)肉末氽(tun)丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛(lan)，加肉末、雞(ji)蛋、淀粉、鹽、蔥花(hua)，調勻，制(zhi)成小丸子，放(fang)入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿(luo)卜、粳米。

制法：將胡蘿卜(bu)洗凈(jing)切(qie)碎，與(yu)粳(jing)米(mi)同入鍋(guo)內，加清水適量，煮(zhu)(zhu)至(zhi)米(mi)開粥(zhou)(zhou)稠(chou)即(ji)可。本粥(zhou)(zhou)味甜，易變(bian)質(zhi)，需現煮(zhu)(zhu)現吃，不宜多煮(zhu)(zhu)久(jiu)放。

功效：健脾和胃、下氣化滯、明目、降壓利(li)尿，適(shi)用于高血壓以(yi)及消化不良、久痢、夜盲癥、小兒(er)軟骨(gu)病、營養(yang)不良等癥。